Энциклопедия питания. Том 3. Характеристика продуктов питания. (Бакалавриат). Справочное издание.

Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции.

В третьем томе «Характеристика продуктов питания» приводятся сведения о составе, свойствах, правилах хранения, кулинарном назначении пищевых продуктов.

Для специалистов в области питания, а также студентов, аспирантов, обучающихся по специальности «Пищевые технологии» и смежным дисциплинам, а также для широкого круга читателей.

Авторы:А. И Черевко, В. М Михайлов, Лев Залманович Шильман, И. В Симакова, Т. Н Попова, Т. Н Летута, В. А Винникова, Г. В Дейниченко, А. А Дубинина, Г. И Дюкарева, И. В Золотухина, С. А Ленерт, И. Ф Овчинникова, В. С Ольховская, В. Н Онищенко, Г. А Салютина, Л. А Скурихина, Г. И Сырохман, В. К Тимченко, Р. Я Томашевская, Ю. Н Хацкевич
Жанр:Разное
Страницы: 731
Формат: fb2, epub, pdf, txt

Скачать книгу Энциклопедия питания. Том 3. Характеристика продуктов питания. (Бакалавриат). Справочное издание.:

FB2 скачать

EPUB скачать

PDF скачать

TXT скачать