Кухня казаков Дона. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий разработан специалистами и практическими работниками отрасли общественного питания на основании блюд казачьей кухни. В него вошли старинные и наиболее распространенные рецептуры блюд народов Дона и отдельных блюд народов Кубани, являющихся характерными для казаков.
Для специалистов отрасли общественного питания и широкого круга читателей.
- Авторы:Анна Тимофеевна Васюкова, Ирина Петровна Денисова, Николай Вениаминович Рябов
- Жанр:Кулинария
- Страницы: 157
- Формат: fb2, epub, pdf, txt
Советуем прочитать похожую литературу
Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей...
Приводятся основные сведения о технологии производства важнейших групп блюд и организации...
Малый инновационный бизнес в сфере туризма
В монографии описаны перспективные направления развития малого инновационного бизнеса в...
Физиология питания. Учебное пособие
Рассматриваются пищеварение, усвояемость пищи и физиология питания различных контингентов...
Микробиология, физиология питания, санитария и гигиена
Даны основы микробиологии и физиологии микроорганизмов, проанализированы основные пищевые...
Оборудование пищевых предприятий
Рассматриваются устройство, назначение и принцип действия разделочного, моечного, теплового,...
Справочник повара
В учебном пособии даны основные сведения о товароведно-технологической характеристике сырья,...
Отзывы (0)
Вам понравилось читать онлайн книгу «Кухня казаков Дона. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания»? Уделите пару минут, что бы оставить полезный отзыв другому читателю.