Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Практикум и еПриложение. (СПО). Учебно-практическое пособие.
Предназначен для подготовки специалистов в области общественного питания и кондитерского производства. Содержит 16 технологических карт занятий.
Соответствует ФГОС СПО последнего поколения.
Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности «Технология продукции общественного питания».
- Авторы:Анна Тимофеевна Васюкова, Татьяна Сергеевна Жилина
- Жанр:Разное
- Страницы: 325
- Формат: fb2, epub, pdf, txt
Советуем прочитать похожую литературу
Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей...
Приводятся основные сведения о технологии производства важнейших групп блюд и организации...
Малый инновационный бизнес в сфере туризма
В монографии описаны перспективные направления развития малого инновационного бизнеса в...
Физиология питания. Учебное пособие
Рассматриваются пищеварение, усвояемость пищи и физиология питания различных контингентов...
Микробиология, физиология питания, санитария и гигиена
Даны основы микробиологии и физиологии микроорганизмов, проанализированы основные пищевые...
Оборудование пищевых предприятий
Рассматриваются устройство, назначение и принцип действия разделочного, моечного, теплового,...
Справочник повара
В учебном пособии даны основные сведения о товароведно-технологической характеристике сырья,...
Отзывы (0)
Вам понравилось читать онлайн книгу «Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Практикум и еПриложение. (СПО). Учебно-практическое пособие.»? Уделите пару минут, что бы оставить полезный отзыв другому читателю.