Сборник научных трудов молодых ученых и специалистов (Всероссийский конкурс Кулинарного и кондитерского мастерства – 2024). (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Сборник научных трудов.
Тематика сборника включает в себя следующие научные направления:
– ассортимент и технологии продуктов функционального и специализированного назначения,
– отечественные и зарубежные кулинарные традиции,
– инновационные технологии мучных и кондитерских изделий,
– научные коммуникации в индустрии питания
- Авторы:Анна Тимофеевна Васюкова, Ирина Урузмаговна Кусова, Ю. В Бондаренко, А. С Джабоева, З. Ш Мингалеева
- Жанр:Разное
- Страницы: 223
- Формат: fb2, epub, pdf, txt
Советуем прочитать похожую литературу
Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей...
Приводятся основные сведения о технологии производства важнейших групп блюд и организации...
Малый инновационный бизнес в сфере туризма
В монографии описаны перспективные направления развития малого инновационного бизнеса в...
Физиология питания. Учебное пособие
Рассматриваются пищеварение, усвояемость пищи и физиология питания различных контингентов...
Микробиология, физиология питания, санитария и гигиена
Даны основы микробиологии и физиологии микроорганизмов, проанализированы основные пищевые...
Оборудование пищевых предприятий
Рассматриваются устройство, назначение и принцип действия разделочного, моечного, теплового,...
Справочник повара
В учебном пособии даны основные сведения о товароведно-технологической характеристике сырья,...
Отзывы (0)
Вам понравилось читать онлайн книгу «Сборник научных трудов молодых ученых и специалистов (Всероссийский конкурс Кулинарного и кондитерского мастерства – 2024). (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Сборник научных трудов.»? Уделите пару минут, что бы оставить полезный отзыв другому читателю.