На главную » Егор Анатольевич Ольховатов » Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья

Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья

Обложка книги  «Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья»

Учебное пособие предназначено для формирования знаний теоретических основ переработки плодов и овощей с целью их дальнейшей практической реализации в соответствии с современными достижениями науки и техники. Материал книги конкретизирует последовательные стадии переработки растительного сырья, что позволяет рассмотреть и понять принципы этих процессов в целом. Уникальность книги заключается в том, что в ней впервые предложен обобщенный подход к процессам переработки растительного сырья. Изучение основ производства пищевой продукции из растительного сырья на перерабатывающих предприятиях, физико-химических процессов, протекающих на разных стадиях технологического цикла производства продуктов питания, системный подход в изучении технологических процессов производства различных продуктов из растительного сырья позволяют сформировать у обучающихся целостную картину при постижении физико-химических основ и общих принципов переработки сырья растительного происхождения. Учебное пособие предназначено для студентов СПО, обучающихся по профессиональным направлениям подготовки, входящим в УГП «Промышленная экология и биотехнологии», «Сервис и туризм», может использоваться для проведения лабораторных, практических занятий и самостоятельной работы обучающихся.

  • Авторы:Егор Анатольевич Ольховатов, Артем Васильевич Степовой, Т. В. Щеколдина
  • Жанр:Учебная литература
  • Страницы: 206
  • Формат: fb2, epub, pdf, txt

Скачать книгу Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья:

Советуем прочитать похожую литературу

Отзывы (0)
Вам понравилось читать онлайн книгу «Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья»? Уделите пару минут, что бы оставить полезный отзыв другому читателю.
Добавить