На главную » Эксммо » Как привлечь гостей в ресторан

Как привлечь гостей в ресторан

Обложка книги  «Как привлечь гостей в ресторан»

О том, как привлечь гостей в ресторан, в этой книге рассказывает уникальный тандем – шеф-повар и управляющий рестораном. Авторы делятся своим опытом решения «вечных» проблем ресторана:

– мотивация контактного персонала и линейных поваров;

– увеличение объема продаж в ресторане и увеличение запланированных визитов;

– внедрение системы контроля качества блюд и обслуживания;

– управленческий учет и контроль сбалансированных финансовых показателей.

Концепция «Я – ресторан», описанная в книге, – это новый мотивационный подход к управлению контактным и линейным персоналом в заведении. В комплексе с программой тайм-менеджмента и новейшей системой пятибонусной оплаты труда, материальной и нематериальной мотивацией персонала она повышает эффективность работы всех служб заведения.

Авторы делятся своим опытом в организации активных продаж и продвижения, незатратного маркетинга и управлении себестоимостью блюд, эффективном планировании издержек, отслеживании основных экономических коэффициентов ресторана, рассказывают о новых технологиях работы с клубными картами, проведении акций и спецмероприятий, использовании интерактивных сервисов, работе со СМИ и создании новостных поводов.

Книга станет хорошим помощником рестораторам, шеф-поварам и менеджерам предприятий ресторанно-развлекательного бизнеса, будет полезна студентам вузов профильных специальностей.

  • Авторы:Илья Исаакович Лазерсон, Федор Леонидович Сокирянский
  • Жанр:Бизнес
  • Издательство:Эксммо
  • Год: 2011
  • Страницы: 280
  • Формат: fb2, epub, pdf, txt

Скачать книгу Как привлечь гостей в ресторан:

Советуем прочитать похожую литературу

Обложка книги  «Разбитое небо»

Разбитое небо

Лара сама растила любимого младшего братишку Артура и впала в глубокую депрессию, когда мальчик...
Отзывы (0)
Вам понравилось читать онлайн книгу «Как привлечь гостей в ресторан»? Уделите пару минут, что бы оставить полезный отзыв другому читателю.
Добавить