На главную » Эл Ли » Cryogenic cooking

Cryogenic cooking

Обложка книги  «Cryogenic cooking»

Криогенная кухня – это направление молекулярной гастрономии, в котором используется жидкий азот для создания необычных текстур, эффектов и температурных контрастов в приготовленных блюдах. Жидкий азот, с температурой около -196°C, позволяет не только мгновенно замораживать продукты, но и изменять их физические и химические свойства. Это открывает новые возможности для создания уникальных кулинарных опытов.

В криогенной кухне применяются технологии замораживания, испарения, и шокового охлаждения для усиления вкусов и текстур, а также для создания визуальных эффектов, таких как дым или мгновенное таяние продуктов. С помощью жидкого азота можно создавать хрустящие корки на мягких начинках, замораживать жидкости и ингредиенты, а также придавать блюдам эффектное и захватывающее преображение.

  • Жанр:Здоровье
  • Издательство:SelfPub
  • Год: 2025
  • Страницы: 38
  • Возраст: 18
  • Формат: fb2, epub, pdf, txt

Скачать книгу Cryogenic cooking:

Советуем прочитать похожую литературу

Обложка книги  «Галактическое наследие»

Галактическое наследие

Сопровождаемые увлекательными встречами с инопланетными расами и противостоянием тёмным силам,...
Обложка книги  «Наследие звезд»

Наследие звезд

В «Наследии звезд» читателя ждет захватывающее путешествие по бескрайним просторам космоса,...
Обложка книги  «ПП питание: завтраки»

ПП питание: завтраки

«Завтраки на любой вкус: много рецептов для бодрого утра» – это книга, созданная для всех, кто...
Отзывы (0)
Вам понравилось читать онлайн книгу «Cryogenic cooking»? Уделите пару минут, что бы оставить полезный отзыв другому читателю.
Добавить