На главную » Елена Васильевна Царегородцева » Технология хранения, переработки и стандартизация мяса и мясопродуктов. Учебное пособие для СПО

Технология хранения, переработки и стандартизация мяса и мясопродуктов. Учебное пособие для СПО

Обложка книги  «Технология хранения, переработки и стандартизация мяса и мясопродуктов. Учебное пособие для СПО»

В курсе изложены теоретические основы как общей технологии мясной отрасли (системы приемки и технологии убоя животных и птицы, холодильная обработки туш), так и технологии мяса и мясных продуктов (экспертиза мяса, технологии мясных полуфабрикатов, колбас и копченостей). Представлены как технологические, так и аппаратурно-технологические схемы производства. Рассмотрена нормативная база в области технологии мяса и мясных продуктов. Содержание курса соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по инженерно-техническим направлениям.

Скачать книгу Технология хранения, переработки и стандартизация мяса и мясопродуктов. Учебное пособие для СПО:

Советуем прочитать похожую литературу

Отзывы (0)
Вам понравилось читать онлайн книгу «Технология хранения, переработки и стандартизация мяса и мясопродуктов. Учебное пособие для СПО»? Уделите пару минут, что бы оставить полезный отзыв другому читателю.
Добавить