Технология хранения, переработки и стандартизация мяса и мясопродуктов. Учебное пособие для СПО

В курсе изложены теоретические основы как общей технологии мясной отрасли (системы приемки и технологии убоя животных и птицы, холодильная обработки туш), так и технологии мяса и мясных продуктов (экспертиза мяса, технологии мясных полуфабрикатов, колбас и копченостей). Представлены как технологические, так и аппаратурно-технологические схемы производства. Рассмотрена нормативная база в области технологии мяса и мясных продуктов. Содержание курса соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по инженерно-техническим направлениям.
- Серия: Профессиональное образование
- Жанр:Разное
- Страницы: 291
- Формат: fb2, epub, pdf, txt
Советуем прочитать похожую литературу

Овцеводство и козоводство. Практикум. Учебное пособие для вузов
В учебном пособии приведены задания по выполнению лабораторно-практических занятий и...

Козоводство. Учебное пособие для вузов
В учебном пособии изложена информация о состоянии козоводства в России, происхождении,...

Овцеводство. Учебное пособие для вузов
В учебном пособии изложены приемы разведения, кормления и содержания овец. Дана краткая...

Основы зоотехнии: овцеводство и козоводство. Практикум. Учебное...
В учебном пособии приведены задания по выполнению лабораторно-практических занятий и...

Основы зоотехнии: козоводство. Учебное пособие для СПО
В курсе изложена информация о состоянии козоводства в России, происхождении, биологических...

Физико-химические и биохимические процессы в мясе и мясных...
Приведены данные о физико-химической и биохимической сущности тканей сельскохозяйственных...
Отзывы (0)
Вам понравилось читать онлайн книгу «Технология хранения, переработки и стандартизация мяса и мясопродуктов. Учебное пособие для СПО»? Уделите пару минут, что бы оставить полезный отзыв другому читателю.