Энциклопедия питания. Том 4. Пищевые добавки. (Бакалавриат). Справочное издание

Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции.
В четвертом томе изложены общие сведения о пищевых добавках. Рассмотрено современное состояние производства и использования пищевых добавок в технологии пищевых продуктов, приведена общая характеристика пищевых добавок, классификация, технологическое
назначение, медико-биологические аспекты и общие принципы использования пищевых добавок в технологии пищевых продуктов.
Для специалистов в области питания, а также студентов, аспирантов, обучающихся по специальности «Пищевые технологии» и смежным дисциплинам, а также для широкого круга читателей.
- Жанр:Словари
- Страницы: 631
- Формат: fb2, epub, pdf, txt
Советуем прочитать похожую литературу

Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных,...

Энциклопедия питания. Том 7. Технология кулинарной продукции....

Энциклопедия питания. Том 6. Процессы, происходящие в продуктах при...

Энциклопедия питания. Том 5. Биологически активные добавки....

Энциклопедия питания. Том 3. Характеристика продуктов питания....
