Энциклопедия питания. Том 6. Процессы, происходящие в продуктах при обработке. (Бакалавриат). Справочное издание

Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции.
В шестом томе охарактеризованы функциональные и технологические свойства нутриентов пищевых продуктов, полуфабрикатов и готовой продукции, а также изменения, происходящие при кулинарной обработке продуктов
Для специалистов в области питания, а также студентов, аспирантов, обучающихся по специальности «Пищевые технологии» и смежным дисциплинам, а также для широкого круга читателей.
- Жанр:Словари
- Страницы: 535
- Формат: fb2, epub, pdf, txt
Советуем прочитать похожую литературу

Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных,...
Приведены характеристики организации, технического оснащения работ и санитарно-гигиенические...

Энциклопедия питания. Том 7. Технология кулинарной продукции....
Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников,...

Энциклопедия питания. Том 5. Биологически активные добавки....
Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников,...

Энциклопедия питания. Том 4. Пищевые добавки. (Бакалавриат)....
Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников,...

Энциклопедия питания. Том 3. Характеристика продуктов питания....
Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников,...

Энциклопедия питания. Том 2. Нутриенты пищевых продуктов....
Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников,...
Отзывы (0)
Вам понравилось читать онлайн книгу «Энциклопедия питания. Том 6. Процессы, происходящие в продуктах при обработке. (Бакалавриат). Справочное издание»? Уделите пару минут, что бы оставить полезный отзыв другому читателю.