Энциклопедия питания. Том 7. Технология кулинарной продукции. (Бакалавриат). Справочное издание.

Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции.

В седьмом томе «Технология кулинарной продукции» приводятся сведения о технологии полуфабрикатов, готовой кулинарной продукции из разнообразного сырья и изделий из теста.

Для специалистов в области питания, а также студентов, аспирантов, обучающихся по специальности «Пищевые технологии» и смежным дисциплинам, а также для широкого круга читателей.

Авторы:Елена Владимировна Новикова, А. И Черевко, В. М Михайлов, Лев Залманович Шильман, М. В Артамонова, Д. О Бидюк, Н. В Гревцева, Н. Г Гринченко, С. В Журавлев, Е. И Кравченко, М. Н Куткина, З. И Кучерук, А. Н Макарова, М. В Обозная, С. Г Олейник, С. В Омельченко, О. В Самохвалова, И. В Симакова, Ф. В Перцевой, Н. В Федак, Н. В Черная, Е. Г Шидакова-Каменюка
Жанр:Разное
Страницы: 527
Формат: fb2, epub, pdf, txt

Скачать книгу Энциклопедия питания. Том 7. Технология кулинарной продукции. (Бакалавриат). Справочное издание.:

FB2 скачать

EPUB скачать

PDF скачать

TXT скачать

Советуем прочитать похожую литературу