Современные технологии переработки мясного сырья
Рассмотрены тенденции и перспективы развития мясоперерабатывающей отрасли, закономерности проведения технологических процессов производства мяса и мясопродуктов, основные свойства исходного сырья и его изменение по стадиям технологического процесса, основные способы повышения качества исходного сырья и готовой продукции.
- Авторы:Галина Олеговна Ежкова, Всеволод Яковлевич Пономарев, Эдуард Шамилевич Юнусов, Рустем Эдуардович Хабибуллин
- Жанр:Учебная литература
- Издательство:Издательство КНИТУ
- Год: 2013
- Страницы: 176
- Формат: fb2, epub, pdf, txt
Советуем прочитать похожую литературу
Современные методы анализа мяса и мясопродуктов
Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке бакалавров по...
Отзывы (0)
Вам понравилось читать онлайн книгу «Современные технологии переработки мясного сырья»? Уделите пару минут, что бы оставить полезный отзыв другому читателю.