Проектирование и технологическое обеспечение производства баночных консервов из агропищевого сырья. Учебное пособие для вузов

В учебном пособии представлен материал по проектированию, строительству консервных предприятий. Описаны специальные процессы производства баночных консервов из агропищевого сырья. Показаны технологические и инженерные расчеты, необходимые специалистам как при проектировании предприятий, так и при производстве баночных консервов.
Представлены технологические схемы и технология производства основных видов баночных консервов из агропищевого сырья, в том числе рыбного, мясного, молочного, овощного и плодово-ягодного. Учебное пособие предназначено для подготовки студентов (бакалавров, магистров) всех форм обучения по направлениям «Продукты питания животного происхождения». «Продукты питания из растительного сырья».
Учебное пособие может быть использовано аспирантами, преподавателями, инженерами и специалистами в области проектирования и производства баночных консервов из агропищевого сырья.
- Авторы:Геннадий Иванович Касьянов, Александр Васильевич Кочерга, Елена Евгеньевна Иванова
- Серия: Высшее образование (Лань)
- Жанр:Разное
- Страницы: 206
- Формат: fb2, epub, pdf, txt
Советуем прочитать похожую литературу

Технологии пищевых производств. Сушка сырья 3-е изд., испр. и доп....

Технологии пищевых производств. Сушка сырья 3-е изд., испр. и доп....

Проектирование, строительство и инженерное оборудование консервных...

Проектирование и строительство винодельческих предприятий с...

Проектирование и строительство винодельческих предприятий 2-е изд.,...
