На главную » Игорь Николаевич Ким » Пищевая безопасность водных биологических ресурсов и продуктов их переработки

Пищевая безопасность водных биологических ресурсов и продуктов их переработки

Обложка книги  «Пищевая безопасность водных биологических ресурсов и продуктов их переработки»

В учебном пособии описаны пути загрязнения сырья и продуктов переработки ВБР различными ксенобиотиками – токсичными металлами, пестицидами, радионуклидами, полициклическими ароматическими углеводородами, нитрозосоединениями, а также контаминантами биологической природы – микроорганизмами, паразитами и токсинами, представляющим реальную опасность при их употреблении. Представлены критерии регламентирования ксенобиотиков различной природы в сырье и готовой продукции, а также меры по их снижению. Учебное пособие предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению «Продукты питания животного происхождения» для профиля «Технология рыбы и рыбных продуктов». Пособие может быть полезно магистрам, обучающимся по направлению «Продукты питания животного происхождения», а также аспирантам и соискателям специальности «Биотехнология пищевых продуктов» и «Техноло-гия мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств».

  • Авторы:Игорь Николаевич Ким, Г. Н. Ким, А. А. Кушнирук
  • Жанр:Учебная литература
  • Страницы: 751
  • Формат: fb2, epub, pdf, txt

Скачать книгу Пищевая безопасность водных биологических ресурсов и продуктов их переработки:

Советуем прочитать похожую литературу

Отзывы (0)
Вам понравилось читать онлайн книгу «Пищевая безопасность водных биологических ресурсов и продуктов их переработки»? Уделите пару минут, что бы оставить полезный отзыв другому читателю.
Добавить