На главную » Ирина Юрьевна Карякина » Учебник food-фабриканта: управление ассортиментом и продажами. Разработка продукта, технологии

Учебник food-фабриканта: управление ассортиментом и продажами. Разработка продукта, технологии

Обложка книги  «Учебник food-фабриканта: управление ассортиментом и продажами. Разработка продукта, технологии»

Вторая книга серии «Учебник food-фабриканта» («Учебник food-фабриканта: управление ассортиментом и продажами. Разработка продукта, технологии») посвящена самой эмоциональной составляющей пищевого производства, его сердцу – продукту. Можно ли управлять продуктом? Можно ли о нем говорить сухим языком статистики? Как измерить вкус и эмоции от потребления пищи и угадать, будет ли твой продукт востребован? Как сделать так, чтобы совпали теоретические знания и практические навыки построения процессов управления, мотивации, личного опыта и уже сложившегося стиля руководства? Как совместить интересы инвестора, шефа, технолога и простого работника фабрики-кухни? Как следует разрабатывать продукт, востребованный рынком, чтобы его производство не стало убыточным, чтобы его цена и общая себестоимость на конкретном производстве позволяли получать доход от этого вида бизнеса?

Обо всем этом и пойдет речь в предлагаемом издании. Рассмотренные в книге вопросы раскрываются на примерах конкретных бизнес-кейсов. Кроме того, приведены расчеты по всем процессам и даны шаблоны документов, необходимые для таких расчетов. В подборке «Ресторанные и промышленные способы производства» показана взаимосвязь трудозатрат, входящих в полную себестоимость продукта, и способа организации процессов производства, а также возможности применения механизации.

Издание предназначено для специалистов сферы промышленного производства продуктов питания.

  • Авторы:Ирина Юрьевна Карякина, Павел Мингалиевич Гильманов
  • Серия: Учебник food-фабриканта
  • Жанр:Бизнес
  • Страницы: 400
  • Возраст: 12
  • Формат: fb2, epub, pdf, txt

Скачать книгу Учебник food-фабриканта: управление ассортиментом и продажами. Разработка продукта, технологии:

Советуем прочитать похожую литературу

Отзывы (0)
Вам понравилось читать онлайн книгу «Учебник food-фабриканта: управление ассортиментом и продажами. Разработка продукта, технологии»? Уделите пару минут, что бы оставить полезный отзыв другому читателю.
Добавить