Современные технологии переработки мясного сырья
Рассмотрены тенденции и перспективы развития мясоперерабатывающей отрасли, закономерности проведения технологических процессов производства мяса и мясопродуктов, основные свойства исходного сырья и его изменение по стадиям технологического процесса, основные способы повышения качества исходного сырья и готовой продукции.
- Авторы:Галина Олеговна Ежкова, Всеволод Яковлевич Пономарев, Эдуард Шамилевич Юнусов, Рустем Эдуардович Хабибуллин
- Жанр:Учебная литература
- Издательство:Издательство КНИТУ
- Год: 2013
- Страницы: 176
- Формат: fb2, epub, pdf, txt
Советуем прочитать похожую литературу
Ветеринарно-санитарная экспертиза. Часть 2. Биологическая...
Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке инженера по...
Ветеринарно-санитарная экспертиза. Часть 1. Санитария и гигиена...
Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке инженера по...
«Дни науки» факультета социотехнических систем. Выпуск II. Часть I
В сборнике представлены материалы секций «Социальная работа», «Философия» и «История»...
Технология использования бентонитовых глин в качестве сорбентов...
Представлены научно обоснованные способы применения бентонитов в виде кормовых добавок дойным...
Методики составления цветофактурных схем
Изложены сведения об основных свойствах цвета, о цветовом круге, смешении цветов и красок,...
Организация контроля и испытаний продукции
Изложены материалы по темам курса лекций «Организация контроля и испытаний», даны основные...
Отзывы (0)
Вам понравилось читать онлайн книгу «Современные технологии переработки мясного сырья»? Уделите пару минут, что бы оставить полезный отзыв другому читателю.