Товароведение и экспертиза зерномучных товаров

Дается общая характеристика зерномучных товаров: зерна, муки, крупы и пищевых зерномучных концентратов, макаронных, бараночных и сухарных изделий; описывается их химический состав, требования к качеству, безопасности; показываются особенности экспертизы качества, хранения в соответствии с техническими нормативными правовыми актами. Описываются факторы, влияющие на качество продуктов переработки зерна, включая особенности их производства. В конце пособия приводятся тесты и ситуационные задачи.
Для студентов экономических и товароведных специальностей вузов. Будет полезно специалистам.
- Авторы:Лариса Сергеевна Микулович, Дина Петровна Лисовская
- Серия: ВУЗ: Студентам высших учебных заведений
- Жанр:Техническая литература
- Страницы: 481
- Формат: fb2, epub, pdf, txt
Советуем прочитать похожую литературу

Советы специалиста. О продуктах питания
Приведена общая характеристика продуктов питания растительного и животного происхождения,...
Отзывы (0)
Вам понравилось читать онлайн книгу «Товароведение и экспертиза зерномучных товаров»? Уделите пару минут, что бы оставить полезный отзыв другому читателю.