Способы повышения качества и пищевой ценности булочных изделий
В монографии представлены результаты научной работы по повышению пищевой ценности булочных изделий путем введения в них пищевых добавок растительного происхождения. Предназначена преподавателям вузов, ведущим подготовку инженеров и технологов предприятий общественного питания, аспирантам, магистрантам, практическим работникам сферы общественного питания.
- Авторы:Ольга Михайловна Евтухова, Лариса Георгиевна Ермош, Татьяна Леонтьевна Камоза, Татьяна Николаевна Сафронова
- Жанр:Образование
- Страницы: 245
- Формат: fb2, epub, pdf, txt
Советуем прочитать похожую литературу
Разработка технологий рыбных полуфабрикатов и готовой кулинарной...
Приведены результаты исследования показателей качества рыбных полуфабрикатов с пролонгированными...
Способы повышения пищевой ценности мясных кулинарных изделий
Представлены результаты научной работы по повышению пищевой ценности мясных рубленых изделий...
Отзывы (0)
Вам понравилось читать онлайн книгу «Способы повышения качества и пищевой ценности булочных изделий»? Уделите пару минут, что бы оставить полезный отзыв другому читателю.