На главную » Раиса Владимировна Михайлова » Мацерирующие ферменты мицелиальных грибов в биотехнологии

Мацерирующие ферменты мицелиальных грибов в биотехнологии

Обложка книги  «Мацерирующие ферменты мицелиальных грибов в биотехнологии»

В монографии обобщены и проанализированы литературные и экспериментальные данные, касающиеся проблемы мацерации растительного сырья ферментами микроорганизмов. Приводятся сведения о составе, свойствах и распространении растительных полисахаридов. Дается детальная характеристика микробных ферментных систем, осуществляющих деструкцию растительной ткани, рассматриваются вопросы синтеза мацерирующих ферментов микроорганизмами и анализируется их роль в мацерации растительных полимеров в природе. Особое внимание уделяется использованию мацерирующих ферментов в технологических процессах переработки растительного сырья.

Предназначена для микробиологов, биохимиков, инженерно-технических работников микробиологической, пищевой и легкой промышленности.

  • Жанр:Биология
  • Страницы: 409
  • Формат: fb2, epub, pdf, txt

Скачать книгу Мацерирующие ферменты мицелиальных грибов в биотехнологии:

Отзывы (0)
Вам понравилось читать онлайн книгу «Мацерирующие ферменты мицелиальных грибов в биотехнологии»? Уделите пару минут, что бы оставить полезный отзыв другому читателю.
Добавить