Специи и приправы

В привычном понимании специи – это вкусо-ароматические добавки к пище, имеющие растительное происхождение. В действительности же специями следует считать группу продуктов, предназначенных для сдабривания пищи, улучшения вкуса и аромата продуктов, а также изменения консистенции блюд. Они могут быть как природными (соль, агар-агар, желатин, пряные травы и овощи и пр.), так и полученными искусственным способом (синтетические заменители специй и пряностей). Данное издание познакомит читателей с многообразием специй, их основными характеристиками, расскажет об истории распространения, технологии обработки и производства, применении в кулинарии, народной и традиционной медицине.
- Серия: Ваш домашний повар
- Жанр:Кулинария
- Издательство:РИПОЛ классик
- Год: 2012
- Страницы: 280
- Возраст: 16
- Формат: fb2, epub, pdf, txt
Советуем прочитать похожую литературу

Рассказы алтарника
Путь человека к Богу и жизнь безвестных православных подвижников XX столетия – основные темы...

Ай Эм. Как мы Ирку от смерти спасали
«I’M» – так подписывала свои письма Ирина Мелдрис, литератор, переводчик, журналист, неутомимый...

Война начинается за морем
«Война начинается за морем» – это полный жестокой иронии гимн нигилизму и саморазрушению,...

Разговоры с Гете
«Разговоры с Гете» И.-П. Эккермана – один из важнейших памятников, сохранивший для нас как...

О любви
«О любви» Стендаля (1822 г.) – ярчайший трактат классика французской литературы, впервые...

Черчилль: в кругу друзей и врагов
В жизни Уинстона Черчилля было множество эпизодов, представляющих интерес. В этой книге речь...
Отзывы (0)
Вам понравилось читать онлайн книгу «Специи и приправы»? Уделите пару минут, что бы оставить полезный отзыв другому читателю.