На главную » Светлана Алексеевна Будасова » Технологии использования холода. Физико-технические основы холодильной обработки пищевых продуктов

Технологии использования холода. Физико-технические основы холодильной обработки пищевых продуктов

Обложка книги  «Технологии использования холода. Физико-технические основы холодильной обработки пищевых продуктов»

Изложены теплофизические основы холодильной обработки пищевых продуктов, методы расчета тепловых процессов, даны расчетные соотношения. При этом в математических решениях отдано предпочтение простым средствам, которые могут быть использованы для расчетов с необходимой точностью. Процессы холодильной технологии рассмотрены в совокупности со свойствами пищевых продуктов и технологическими условиями. Рассмотрены примеры решения задач. Даны контрольные задачи для самостоятельной работы.

  • Жанр:Разное
  • Страницы: 77
  • Формат: fb2, epub, pdf, txt

Скачать книгу Технологии использования холода. Физико-технические основы холодильной обработки пищевых продуктов:

Отзывы (0)
Вам понравилось читать онлайн книгу «Технологии использования холода. Физико-технические основы холодильной обработки пищевых продуктов»? Уделите пару минут, что бы оставить полезный отзыв другому читателю.
Добавить