На главную » Университеты России » Пищевая химия. Добавки 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для вузов

Пищевая химия. Добавки 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для вузов

Обложка книги  «Пищевая химия. Добавки 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для вузов»

Оптимальным путем улучшения системы питания населения является применение пищевых добавок. Целью данного учебного пособия является формирование системного представления о пищевых добавках как обязательных компонентах современных пищевых продуктов. В нем изложены качественные характеристики основных пищевых и технологических добавок, применяемых в производстве продуктов питания. Особое внимание обращено на основы безопасности и технологии применения пищевых добавок в России и мире. Представлены предельно допустимые дозы использования пищевых добавок в различных пищевых продуктах. Изучив пособие, студенты будут знать классификацию, критерии безопасности, физико-химические свойства основных пищевых добавок, овладеют технологическими приемами внесения добавок, методиками определения органолептических характеристик наиболее распространенных пищевых добавок.

  • Авторы:Наталья Викторовна Сокол, Елена Владимировна Щербакова, Людмила Владимировна Донченко, Екатерина Анатольевна Красноселова
  • Серия: Университеты России
  • Жанр:Учебная литература
  • Страницы: 224
  • Формат: fb2, epub, pdf, txt

Скачать книгу Пищевая химия. Добавки 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для вузов:

Советуем прочитать похожую литературу

Отзывы (0)
Вам понравилось читать онлайн книгу «Пищевая химия. Добавки 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для вузов»? Уделите пару минут, что бы оставить полезный отзыв другому читателю.
Добавить