Процессы и аппараты пищевых производств

Рассмотрены теоретические основы процессов обработки пищевого сырья и полуфабрикатов: механические, гидромеханические, тепломассообменные процессы. Приведена классификация процессов и аппаратов, рассмотрены принципиальные схемы, устройство и принцип действия аппаратов для реализации этих процессов.
Для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавриата: 15.03.02 «Технологические машины и оборудование», 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья», 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения», 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания». Издание может быть полезно специалистам, работающим в области пищевой индустрии.
- Жанр:Разное
- Страницы: 797
- Формат: fb2, epub, pdf, txt
Советуем прочитать похожую литературу

Процессы и оборудование. Моделирование, исследования, инновационные...
Приведены результаты исследований и конструкторских разработок по процессам сушки...

Упаковочные материалы и фасовочно-упаковочное оборудование пищевых...
В пособии рассмотрен широкий спектр вопросов, связанных с организацией и технологией упаковочных...

Оборудование предприятий общественного питания и средства его...
Приведено описание устройства и принципа работы отечественного и зарубежного технологического...

Основы проведения научных исследований: модели, методы анализа и...
Приведены особенности и специфика технологических процессов в пищевых производствах. Рассмотрены...

Основы проектирования технологического оборудования пищевых...
Рассмотрены этапы разработки и постановки продукции на производство, экономические аспекты...

Инженерные расчеты деталей и узлов при проектировании...
Приведены инженерные расчеты по определению геометрических параметров типовых деталей и узлов,...
Отзывы (0)
Вам понравилось читать онлайн книгу «Процессы и аппараты пищевых производств»? Уделите пару минут, что бы оставить полезный отзыв другому читателю.