Тайны хорошей кухни

В. В. Похлебкин формулирует так предназначение этой книги: «Цель этой книги -прежде всего научить понимать, как готовить, как делать еду, научить не теряться перед любым пищевым сырьем, перед любым кухонным очагом и инструментом, перед любыми условиями приготовления на огне и без него, с водой и без воды, с маслом и без масла, с посудой и совсем без какой бы то ни было посуды…» В книге даются подробные инструкции по самым первым шагам в кулинарии, по работе с тестом, говорится о запекании, варке и вареве, жарении и тушении. А затем, уже достаточно погрузившись в основы кухни, Вильям Похлебкин переходит к искусству комбинирования кулинарных процессов. Есть глава о приготовлении сладостей и кондитерском искусстве, даны рецепты молочных и кисломолочных изделий в домашних условиях. Написано легко, интересно, понятно и очень вдохновляюще.
- Серия: Кулинария. Похлебкин
- Жанр:Кулинария
- Издательство:Эксмо
- Год: 2014
- Страницы: 221
- Возраст: 16
- Формат: fb2, epub, pdf, txt
Советуем прочитать похожую литературу

История водки

Выпечка, мучные и кондитерские изделия

Кухни славянских народов

Кушать подано! Репертуар кушаний и напитков в русской классической...

Моя кухня
